Antipasti
Tartare di Tonno(4)€ 18,00
Tonno, avocato, marinatura WAMA, EVO, sale, pepe nero
Tris di tartare(4, 11)€ 18,00
Tonno, salmone, pesce del giorno; marinatura WAMA, porro, cipolla, sesamo
Polpo alla Ligure 2.0(4)€ 20,00
Concasse di pomodorini, olive taggiasche, patate, cappero di pantelleria
Cappon Magro vegetariano€ 15,00
Patate, zucchine, carote, barbabietola e pesto di prezzemolo all'aceto
Carpaccio di ricciola pescata(4, 9)€ 18,00
Sedano freddo, ravanello, concassé di melone, perlage di alici, gel di lime
Il Vitel Tonné del WAMA(3, 4)€ 14,00
Girello, acciughe, uova, maionese, cappero e limone
Focaccia di nostra produzione(1, 4)€ 14,00
Alici di monterosso, aglio, olio , peperoncino, burrata
Primi
Risotto Scotti invecchiato 18 mesi ai frutti di mare sgusciati(2, 4, 12, 14)€ 22,00
Cotto in acqua di plancton di mare. Muscoli, vongole, gamberi, calamari, totani, seppie. Bisque di scampi · Minimo 2 persone · 18 minuti di attesa
Spaghettone alle vongole veraci(1, 4, 12, 14)€ 20,00
Vongole veraci, Vino bianco
+ a richiesta bottarga di tonno e zest di lime +€ 3,00
Trenette ai 3 pomodori cotto in acqua di menta(1)€ 16,00
San Marzano, datterino da palo giollino, giallo crudo di Sicilia
Tagliolino al nero di seppia ai frutti di mare(1, 2, 3, 12, 14)€ 24,00
Linguine al pesto fatto in casa(1, 7, 8)€ 18,00
Basilico, pinoli, olio, parmigiano, pecorino
Secondi
Trancio di pescato del mercato(4)€ 20,00
Patate, pomodoro ramato, polvere di olive taggiasche
Filet Mignon di fassone(12)€ 20,00
Riduzione di rosso ligure con radicchio
Fritto del WAMA(2, 4, 5, 14)€ 22,00
Totani, calamari, acciughe, cozze, gambero rosa. Olio di semi di arachidi
Catalana di scampi e gamberoni(2, 9)€ 32,00
Con verdure di stagione crude
Pescato al forno alla ligure(4)
A seconda della disponibilità del mercato.
Pescato Selvaggio € 9,50/hgPescato Allevato € 8,00/hg
Contorni
Verdure alla griglia€ 6,00
Insalata mista€ 6,00
Patate al Forno€ 6,00
Dessert ... non è mai un peccato
Dessert dello chef al cucchiaio(1, 3, 7, 8)€ 6,00
La scelta dei nostri dessert cambia giornalmente. Vedi menu dessert del giorno